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« Cheesecake basque vanille aux notes caramélisées ».
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En attendant, et pour vous remercier, je vous propose de découvrir pendant 20 mn
et à un tarif special le guide "Guide Cheesecake Signature " pour developper votre gamme.
TARIF DE DÉCOUVERTE · 20mn
Pendant 20 minutes, le Guide Cheesecake Signature
vous est réservé à 32 € TTC au lieu de 47 € TTC.
Passé ce délai, il retrouve son tarif habituel.
Développez votre gamme avec
Cheesecake Signature
Une recette éprouvée, plusieurs déclinaisons.
La R&D est déjà réalisée.
Une recette professionnelle accompagnée de ses déclinaisons.
1 recette professionnelle + 4 bonus opérationnels
Déclinaisons, inserts fruités, conservation et fiche technique.
Une recette gourmande à partir d’ingrédients à index glycémique bas,
développée au laboratoire, testée en production et validée auprès de mes clients.
Sans cuisson au four · Sans œufs · Sans gluten
Sans additifs · Sans arômes artificiels · Sans édulcorants
TRAITEURS · RESTAURATEURS · PÂTISSIERS
La recette est mise au point.
À vous de construire votre gamme.
Une recette issue de mon travail de reformulation pâtissière depuis 2017.
Cheesecake Signature labellisé QUAL-IG par Marie-Laure André
Granny-Choux présenté dans Gault & Millau
Déjà 10 000 pâtisseries vendues en conditions réelles
Une démarche éprouvée au-delà du labo
Mes recettes sont produites au laboratoire, puis confrontées aux clients sur les marchés.
Si elles ne convainquent pas suffisamment, elles retournent au labo.
La gourmandise et la vente font partie de leur validation.
Cette démarche tient compte des réalités du métier :
production, conservation, transport et service.
Une pâtisserie confrontée
au vrai marché
Les retours de mes clients
et la présentation de Granny-Choux
dans Gault & Millau
témoignent de mon travail de pâtissière.
Le plaisir reste le premier juge.
Une recette labellisée QUAL-IG
Cheesecake Signature a obtenu
le label QUAL-IG,
attribué par Marie-Laure André,
diététicienne-nutritionniste
spécialisée dans l’alimentation
à index glycémique bas.
Votre client fait une demande.
Vous voulez pouvoir dire oui.
Pour une réception ou votre carte, un client demande
un dessert à base d’ingrédients à IG bas, sans gluten et à la hauteur de ses exigences gourmandes.
Vous avez le savoir-faire, mais votre planning laisse
peu de place à une nouvelle phase de R&D.
Vous cherchez une recette gourmande, des repères
de fabrication et des déclinaisons adaptées à votre activité.
La R&D de cette recette est déjà faite.
Vous recevez la recette et ses repères de production.
Une recette éprouvée.
Des déclinaisons pour votre gamme.
Vous partez du Cheesecake Signature déjà développé
et choisissez parmi les options prévues dans le guide et ses bonus.
• Bases et biscuits
• Parfums de l’appareil
• Inserts fruités
• Fruits et fruits secs
• Finitions, formats et présentations
Adaptez votre offre aux saisons, aux événements et à vos clients,
en suivant les déclinaisons et les limites indiquées.
Pour les options prévues, vous bénéficiez d’un travail de formulation déjà réalisé.
Ce que vous recevez
Le Guide Cheesecake Signature et ses 4 bonus réunissent la recette,
ses déclinaisons et les informations utiles pour la produire et l’intégrer à votre gamme.
Dans le guide Cheesecake Signature :
• La recette professionnelle complète
• Le procédé de fabrication pas à pas
• Les points techniques à surveiller
• La préparation, la conservation et le service
• Le dépannage des défauts de texture et de tenue
• Les repères de déclinaison
4 bonus opérationnels pour décliner, produire et servir
Des documents complémentaires pour choisir vos déclinaisons,
organiser la production et préparer le service.
Construire votre Cheesecake Signature
Bases, parfums, finitions et associations : choisissez parmi les propositions déjà travaillées, avec les repères nécessaires pour respecter l’équilibre de la recette.
Composez votre gamme à partir des options prévues.
Préparer, conserver et servir
dans de bonnes conditions.
Organisation de la préparation, conservation au froid, démoulage, découpe et service : les repères pratiques pour préserver la texture, la tenue et la présentation jusqu’au moment de servir.
Les inserts fruités
Des recettes d’inserts déjà formulées pour ajouter un cœur fruité au cheesecake et varier les associations selon votre carte et les saisons.
La fiche technique professionnelle
Rendement, poids des préparations, points techniques critiques, organisation de production, allergènes et limites de modification.
Une fiche pour retrouver rapidement quoi peser, quoi surveiller et quelles adaptations sont prévues.
La cheffe derrière ces recettes
Je suis Albane Strauss,
cheffe pâtissière diplômée
et créatrice de Granny-Choux
et de Granny-Lab Secrets.
Depuis 2017, je me passionne pour
la reformulation pâtissière,
d’abord autour du sans gluten,
puis à partir d’ingrédients
à index glycémique bas.
Derrière Granny-Choux,
une histoire devenue travail de R&D
La pâtisserie m’accompagne depuis l’enfance. Dans une famille de sept enfants, les desserts étaient des moments de joie et de partage, et j’ai commencé à apprendre très jeune aux côtés de Grand-mère et de Maman.
Papa était un fin gourmet et un grand gourmand. Quand son diabète, puis son cancer du pancréas, ont bouleversé notre histoire, mon regard sur la pâtisserie a changé : je voulais préserver le plaisir tout en travaillant autrement les équilibres.
Dans mon laboratoire, je préserve la gourmandise, la texture et l’identité de la pâtisserie traditionnelle.
Avec Cheesecake Signature, vous bénéficiez d’une recette déjà développée,
de déclinaisons et de repères utiles à votre production.
La R&D est faite.
À vous de développer votre gamme.
Ce qui guide ma R&D pâtissière
La gourmandise d’abord
Je défends une pâtisserie française généreuse, élégante et vraiment gourmande, formulée à partir d’ingrédients à index glycémique bas.
Le plaisir reste le point de départ, jamais une variable d’ajustement.
Une formulation exigeante
Chaque recette est travaillée pour trouver le bon équilibre entre goût, texture, tenue, conservation et reproductibilité.
Chaque choix a une fonction : la recette doit fonctionner
en conditions réelles.
Une transmission directement exploitable
Recette, adaptations et points de contrôle sont réunis pour vous permettre de produire le dessert et de l’intégrer à votre carte.
Les documents précisent ce qui peut varier et ce qui doit rester stable.
Vous avez encore des questions ?
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes
avant d’intégrer Cheesecake Signature à votre activité.
Le guide s’adresse en priorité aux traiteurs événementiels, restaurateurs et pâtissiers qui souhaitent enrichir leur gamme à partir d’une recette déjà développée.
Il fournit la recette, les déclinaisons prévues et les repères de production.
Oui. La formulation de Cheesecake Signature est sans cuisson, sans œufs et sans ingrédients contenant du gluten.
Si vous souhaitez commercialiser votre dessert avec la mention « sans gluten » ou « sans œufs », il vous appartient cependant de vérifier vos propres matières premières, vos fournisseurs et vos conditions de fabrication afin d’éviter les contaminations croisées.
La recette, elle, a bien été conçue dans ces trois contraintes.
Oui, pour les adaptations prévues dans le guide et ses bonus. Bases, parfums, inserts et finitions disposent de propositions déjà travaillées.
Vous choisissez les associations adaptées à votre activité en respectant les indications et les limites de modification des documents.
Le Guide Cheesecake Signature : recette professionnelle, procédé détaillé et repères techniques.
4 bonus :
1. Construire votre Cheesecake Signature
2. Préparer, conserver et servir dans de bonnes conditions
3. Les inserts fruités
4. La fiche technique professionnelle
Les documents sont accessibles en ligne et téléchargeables après validation du paiement.
Après validation du paiement, vous recevez par e-mail un lien d’accès ainsi qu’un code de connexion.
Ce lien vous permet de choisir votre mot de passe, puis d’accéder à l’espace en ligne où sont regroupés le Guide Cheesecake Signature et ses bonus.
Vous pourrez ensuite vous reconnecter à cet espace quand vous le souhaitez pour consulter ou télécharger vos fichiers.
Paiement unique de 32 € TTC pendant votre fenêtre réservée de 20 minutes, sans abonnement.
Oui.
Vous pouvez produire les desserts issus de Cheesecake Signature, les intégrer à votre carte et
les commercialiser auprès de vos propres clients.
L’achat du guide ne vous autorise en revanche pas à revendre, reproduire, diffuser ou transmettre les documents, recettes, tableaux, textes ou supports Granny-Lab Secrets à des tiers.
Vous achetez un outil pour développer votre propre activité, pas un droit de redistribution de mes contenus.
Le tarif habituel de Cheesecake Signature est de 47 € TTC.
Parce que vous venez de demander le livret offert Cheesecake basque, je vous réserve pendant 20mn un tarif de découverte à 32 € TTC.
Il s’agit du même Guide Cheesecake Signature avec ses 4 bonus, proposé temporairement avec 15 € de réduction, en paiement unique et sans abonnement.
Cheesecake Signature a obtenu le label QUAL-IG, fondé par Marie-Laure André,
diététicienne-nutritionniste spécialisée dans l’alimentation à index glycémique bas.
QUAL IG certifie notamment sa qualité à index glycémique bas, l’absence de sucres raffinés, d’additifs alimentaires de synthèse, d’arômes artificiels et de graisse de palme.
Votre tarif de découverte à 32 € TTC reste disponible pendant :
Politique de confidentialité
Conditions générales de vente
Conditions générales d'utilisation
Cheesecake Signature
1 recette professionnelle + 4 bonus opérationnels
Une recette déjà développée, avec des déclinaisons et des repères de production.
• Sans cuisson au four
• Sans œufs
• Sans gluten
Documents accessibles en ligne et téléchargeables
32 € TTC au lieu de 47 € TTC
Tarif réservé pendant 20mn
Paiement unique · sans abonnement.
Paiement sécurisé · Accès immédiat après validation